| Als Nachgärung bezeichnet man den zweiten Teil der Gärung. Um den gewünschten Kohlendioxid-Gehalt zu erreichen, findet diese unter geringerer Aktivität der Hefe und unter Druck statt. Das Jungbier muss dazu in einen druckfesten Behälter gefüllt werden, wie z.B. in Lagertanks oder auch direkt in Flaschen. Dort reift das Bier nach der Hauptgärung nach, wodurch sich der Geschmack abrundet. |
